Por que a panela de pressão cozinha mais rápido os alimentos?

Isso ocorre porque a temperatura que um líquido ferve, o ponto de ebulição, depende da pressão.

Quando a pressão diminui, o ponto de ebulição cai: as moléculas podem escapar com mais facilidade do líquido.

Se a pressão aumenta, o ponto de ebulição fica mais alto, portanto mais difícil as moléculas escaparem.

Nas panelas de pressão, a pressão aumenta o ponto de ebulição da água. Em temperaturas mais altas, os alimentos cozinham mais rapidamente.