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Éster

Éster é todo composto orgânico que apresenta a seguinte fórmula genérica:

$Text Box: O // R – C \ O – R´$

onde R e R´ são radicais, não necessariamente iguais. Veja alguns ésteres:

$Text Box: O O // // CH3 – C CH3 – CH2 - C \ \ O – CH2 – CH3 O – CH3$

Reação de esterificação

Os ésteres podem ser obtidos através da reação de esterificação. Um ácido carboxílico reage com um álcool para formar ésteres e água.

$Text Box: Ácido Carboxílico + Álcool ? Éster + Água O // OH O CH3 – C + | // \ CH2 – CH3 ? CH3 – C + H2O OH \ O – CH2 – CH3$

Utilidade

Os ésteres possuem grande importância na indústria de alimentos. Formam as essências, que são derivados de ácidos e álcoois de cadeia curta.

Na indústria de alimentos, imitam o sabor e o aroma de frutas. Por este motivo são chamamos de aromatizantes ou flavorizantes. São usados em doces, balas, sorvetes, sucos artificiais, etc.

balas.jpg balas image by clatravencolo

Exemplos de flavorizantes:

- etanoato de butila – essência que imita o sabor da maçã verde. Utilizado em balas e gomas de marcar.

$Text Box: O // CH3 – C \ O – CH2 – CH3$

Como referenciar: "Éster" em Só Química. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2024. Consultado em 22/11/2024 às 18:45. Disponível na Internet em http://www.soquimica.com.br/conteudos/em/funcoesorganicas/p16.php