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Lipídios (continuação)

Glicerídeos

Os glicerídeos são ésteres da glicerina com ácidos graxos.

São divididos em óleos e gorduras.

- óleos = são líquidos em temperatura ambiente.
- gorduras = são sólidos em temperatura ambiente.

Veja a reação:

Text Box: CH2 – OH HO – C – R CH2 – O – C – R | || || CH – OH + O | O | HO – C – R` → CH – O – C – R` + 3H2O CH2 – OH || | || O O HO – C – R`` CH2 – O – C - R`` || || O O Glicerina ácidos graxos glicerídios água

Saponificação

Os glicerídeos podem ser transormados em sabão. Para esta reação, damos o nome de saponificação.

Reagindo um glicerídeo com uma base forte, como o NaOH, obtemos sabão e glicerina como produtos.

Veja a reação de saponificação:

Text Box: CH2 – O – CO – C17H35 NaOH CH2OH C17H35 – COONa | | CH – O – CO – C17H35 + NaOH → CHOH + C17H35 – COONa | | CH2 – O – CO – C17H35 NaOH CH2OH C17H35 – COONa glicerídio base forte glicerina sabão

  

Como referenciar: "Glicerídeos" em Só Química. Virtuous Tecnologia da Informação, 2008-2024. Consultado em 25/11/2024 às 01:04. Disponível na Internet em http://www.soquimica.com.br/conteudos/em/macromoleculas/p3.php